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服部幸應×門上武司監修 伝統と革新の饗宴おせち

【大丸・松坂屋特別企画】和・洋風 二段(4人用)

税込 30,000 (本体価格 27,778 円)

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日本の料理界に君臨する、重鎮の心と叡智が叶えた饗宴おせち。
<服部幸應・門上武司×大丸・松坂屋> 伝統が息づく荘厳な和の重、革新を感じさせる美しい洋の重。 ふたつの世界観が織りなす、華麗なるひとときを。 服部幸應が慈しむ、和の伝統と精神。 「子どものころは、丹波産は夢のまた夢でした」と服部氏。おせちに欠かせない黒豆や栗には、京都の一流料亭で使われている丹波産を厳選。さらに、まるで鮑のようと例えた高千穂郷産どんこ大葉しいたけ、酒の肴にふさわしい松風など、こだわりの素材や製法に"伝統"というテーマを重ねた絢爛豪華な一品が新春の席を彩ります。 大胆かつ繊細なお重のなかでも、とくに工夫を施したのがキングサーモン味噌漬。時間がたっても作ったときのおいしさを堪能できるよう、納得がいくまで試行錯誤を繰り返しました。もちろん、数の子や田作りなどおせちの醍醐味ともいえる料理も服部氏の折り紙付き。いずれも食材を活かした、上品な風味や食感をお楽しみいただけます。近年は見た目の美しさに傾倒した重盛りが主流のなか、食文化を継承すべく隙間のない重詰めを意識。盛りつけや味わいの細部にも、料理界の権威ならではの見識や感性が息づいています。 門上武司が創造する、おせちの新境地。 今回の監修のテーマは"分解 再構築"。伝統を掘り返してその魅力を再認識するように、新しいものを掘り返し、今までにない世界観をおせちで表現しています。 「いろいろ食べたり、料理人を取材してきたなかで培った、経験やアイデアをひとつずつ振り返った結果です」と話し、料理界に精通する門上氏の叡智を集めたような洋の重に仕上がりました。どれを召しあがるか目移りを楽しんでほしいという、遊び心が込められたバラエティー豊かなメニューは圧巻。そのなかでも、とくにこだわったのは麻婆料理。豆腐に固執せずにチャレンジを重ね、数年越しの思いが実を結んだ、冷めてもおいしくいただける自信作です。 料理別に楽しむ3種類の別添ソースなどが付いており、工夫しだいでおいしさは何倍にも。新しい発見と完成度の高さ―。美食を愛してやまない門上氏が語る、おいしい料理の条件がここに詰まっています。

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430021

服部栄養専門学校校長 服部幸應×「あまから手帖」編集顧問 門上武司監修伝統と革新の饗宴おせち

大丸・松坂屋特別企画 和・洋風 二段

献立表

[一の重]

  • 1.丹波黒豆煮(金箔添え)
  • 2.味付数の子
  • 3.田作り
  • 4.丹波栗渋皮煮
  • 5.五郎島金時きんとん
  • 6.キングサーモン味噌漬
  • 7.金柑蜜煮
  • 8.車海老旨煮
  • 9.鶏松風焼
  • 10.<鈴廣>伊達巻
  • 11.<鈴廣>紅白蒲鉾
  • 12.高千穂郷産どんこ大葉しいたけ旨煮
  • 13.芽慈姑

[二の重]

  • 14.麻婆湯葉
  • 15.麻婆生麩
  • 16.くらげの頭とあんこうの黒酢南蛮漬 いくら添え
  • 17.プライムローストビーフと彩り野菜のオリエンタル風
  • 18.牛タン赤ワイン煮のピカタ
  • 19.ロマネスコ
  • 20.鮑の白ワイン蒸し
  • 21.海老と子いかのガーリックオイル漬
  • 22.チキンのトマト煮
  • 23.レンズ豆サラダ
  • 24.トリュフオムレツ
  • 25.パテドカンパーニュのリエット
  • 26.スタッフドオリーブ
  • 27.スモークサーモンいぶりがっこクリームチーズ巻
  • 28.帆立貝柱と蛸のルッコラソース和え
  • 29.たらこ「月の桂」酒粕漬
  • 30.野沢菜入りわさび漬

商品について

商品記号

430021

内容・容量◆30品(*オリエンタルソース、トリュフオイル、ブイヤベースゼリー、スモークソルト付き)[おせちのしおり付き] ◆一段外寸:20.1×26.3×6.5cm(奥行×幅×高さ) ◆4人用 ◆調製:※八百彦本店調製 ※表示サイズはおせちのみ、重箱一段あたりの外寸サイズ(奥行×幅×高さ)です。 ※お祝い箸の入っていない商品もございます。  詳しくは、【ご注意・その他】欄のフリー・ダイヤル(商品・アレルギー問い合わせ番号)にてご確認ください。 ※おせち以外の商品写真に使用している器・正月飾りは、商品に含まれません。 ※飾りには一部お召し上がりいただけないものもございます。 ※諸事情により献立内容、品目数、重箱サイズ、材質が多少変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。 ※一部の商品は品質保持のため、袋詰めになります。
箱番大丸・松坂屋特別企画 和・洋-27.7
保存期限◆消費期限:2019年1月1日(火・祝) ※消費期限・賞味期限は、製造日を基準としており、出荷日数を含めた日数となります。
仕様ほか松坂屋 名古屋店
備考※クレジットカードでのお支払いの場合、注文内容確定後すみやかに決済をさせていただきます。
ご注意・その他◆商品の性質上、商品予約の変更・キャンセル・ご返品はご容赦願います。 ※ブランド名の前に地域名がある場合は、本店の所在地を示します。一部のおせち料理につきましては、本店もしくは自社製造施設と異なる場所で製造している商品がございます。 ※商品は全て限定数でございますので、品切れの際はご容赦ください。 ※保冷剤は、量を変更することができません。 ◆アレルギー特定原材料・商品内容に関する確認は、下記フリーダイヤルにてお願い致します。 ・お問い合わせ頂きましたお客様には、お名前・ご連絡先をおうかがい致します。あらかじめご了承ください。 ・お問い合わせ頂いた商品について、後日、献立内容や料理材料に変更が生じました場合には、ご連絡致します。 ・こちらのフリーダイヤルには、おせち特集商品のみについての担当が駐在しております。おせち特集以外の商品やインターネット操作などに関することについては、別途、大丸松阪屋オンラインショッピング フリーダイヤルへおかけください。 《松坂屋名古屋店 おせち担当フリーダイヤル》 0120-974-995 受付:10月2日(火)→12月20日(水)午前10時→午後6時
お届け・お渡し◆店舗で受け取りの場合
後日、「ご注文控」「案内書」を郵送にてお送り致します。
受け取り日当日にご持参ください。
・お渡し時間 12月31日(月)午前10時~午後5時
・お渡し場所 名古屋店南館8階 マツザカヤホール

※「ご注文控」「案内書」が届きましたら、受取店舗と場所を必ずご確認ください。
12月31日当日の受け取り店舗間違いによるトラブルが増えています。

◆配送の場合
12月31日(月)にお届けいたします。(お届け時間帯のご指定はできません)
 ※配送エリア拡大に伴い、一部エリアではお届け時間が夕方以降になる場合がございます。
 あらかじめご了承くださいませ。


<お届け地域>
下記、配達地域に限らせて頂きます。

[愛知県]全域
[岐阜県]
岐阜市・可児市・土岐市・海津市・瑞浪市・羽島市・安八郡・多治見市・各務原市・大垣市・羽島郡・可児郡御嵩町・加茂郡富加町・坂祝町・関市・美濃加茂市・美濃市・本巣郡北方町・本巣市・山県市
[三重県]
桑名市・鈴鹿市・いなべ市・員弁郡・桑名郡・三重郡・四日市市・津市・伊勢市・亀山市・北牟婁郡・志摩市・多気郡・鳥羽市(神島を除く)・松阪市・度会郡
包装◆おせち特集商品については、以下の内容は承れません。
・すべての包装、のし掛け、ラッピング
・複数個の同一商品のを一括梱包および同送
・他の商品との一括梱包および同送
・手提げ袋の同梱
二重包装

二重包装の承りができません。※二重包装とは

ご注意・その他◆お届けは、「お届け日当日にご在宅の方」に限らせていただきます。

・商品の性質上、お届け時ご不在の際に、商品の宅配ボックス対応はできませんので、あらかじめご了承ください。
・先様へお送りの場合は<ご在宅の確認>をお願いいたします。


※天候・交通などの事情により、商品入荷の遅延・不能の場合もございます。あらかじめご了承ください。
※複数の商品を配送でご注文の場合、お届けは個別になります。ご一緒にはお届けできませんので、ご了承ください。
※《店舗受け取りのみ》の商品につきましては、お届けができません。
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