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店舗情報

  • DAIMARU
  • Matsuzakaya

湯葉弥

京ゆば詰合せ Aー20

税込 2,160 (本体価格 2,000 円)

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送料 :  税込  486円

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バラエティに富んだ干ゆばの詰め合わせです。 【商品紹介】 可愛らしい「こでまり」や「結びゆば」など、バラエティに富んだ干ゆばの詰め合わせ。ゆばの美味しさと楽しさを感じていただけます。湯葉弥の干ゆばは、生湯葉をパリパリに乾燥させ、一つ一つ丁寧に作られています。種類も様々で、料理によって使い分けて頂くと、より一層料理に深みがでます。 ・大原木ゆば:真ん中を「昆布」で結んだ京湯葉。湯葉と湯葉の間にだしがしみこみ、旨みを引き出します。 ・結びゆば:湯葉をひとつひとつ丁寧に結んだ華のある商品です。お祝い事の時にもお勧めです。 ・切小巻ゆば:京湯葉を巻いて、一口サイズの大きさにした湯葉。鍋ものなど手軽に幅広くお使い頂けます。 ・こでまり:お吸物やお味噌汁など椀物にお使いください。麩は少し水戻ししてからご利用ください。

  • 京ゆば詰合せ Aー20 サブ画像1

商品について

商品記号

81000366

内容・容量京ゆば(10個入)×1袋、大原木ゆば(8個入)×1袋、結びゆば(20個入)×1袋、こでまり(30g入)×1袋
箱番箱番:A-20
保存期限賞味期限:常温90日  ※上記期限は製造日を基準としています。 ※配送日数により商品到着後の賞味期限は表記の日数より短くなる場合がございます。あらかじめご了承ください。
特定原材料小麦 
備考【ブランド紹介】
天保年間創業以来、国産大豆と清冽な水にこだわり続けて湯葉ひとすじの湯葉弥です。
《厳選した大豆》
湯葉弥では、風味のよい味わい深い湯葉を作るため、その年によって味の変わる国産大豆を、長年培われてきた知識・技術そして感覚で選び抜き、いつも同じ味わいを提供しています。
《選び抜かれた水》
京の名水に浸し、柔らかくしてから丁寧に砕いています。京都の土地柄、季節そして一日により変化する気温・湿度に対してこまやかな気配りで浸す時間を変え、いつも変わらぬ柔らかさを保っています。
《ゆっくりと炊き上げ絹の布で濾す》
大きな釜でじっくりと火加減を見ながら炊きあげられた大豆は、最初に綿布であら濾しをして、さらに絹で濾します。こうして湯葉の元になるゆば汁を作ります。
《職人の手で一枚一枚丹念に》
こうして濾された豆乳を微調節された火にかけ熱を加え、じっくりと皮膜を作り上げていきます。湯葉の張り具合が変化すると湯葉の味・食感が変わってしまうため、時間帯によっても火加減を調整し、絶妙なタイミングで一枚一枚丁寧に早からず遅からずそっと引き上げ、風味豊かな京湯葉を作りあげています。
ご注意・その他【干ゆばの戻し方】 ・料理の種類に応じて、お鍋や汁ものに直接入れても美味しくお召し上がり頂けます。その場合、湯葉は火を止める直前に入れ、煮すぎないようご注意ください。 ・あらかじめ水で戻していただく場合は、しばらくそのまま水に浸した後、水を切り、生ゆばのように柔らかくした後に調理してください。ふやけすぎないようにご注意ください。

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