大丸神戸店限定「焼き菓子アソート巾着」

【ブランド紹介】
オリジンコウベは、「パティスリーの街 神戸」そして「神戸スイーツ」の魅力を、広く世界に普及させることを目的として、2015年4月に発足した神戸を代表するパティシエ8人によるプロジェクトです。

【商品紹介】
地元兵庫県産食材を使用した焼き菓子を爽やかなカラーの巾着に詰め合わせました。

▽各シェフの説明文
◇パティスリーモンプリュ(神戸 元町)／林周平シェフ
《シェフ紹介》国内、フランスで研鑽を積み、「神戸でフランス菓子を広めたい」という想いで様々な取り組みを行う“メレンゲの魔術師”。素材の味を際立たせるバランス感覚や、生地の質感のメリハリが絶妙。
《商品紹介》
「ケーク キャフェ ウィスキー」
キャソナードと黒砂糖を使用した生地に、神戸で焙煎したコーヒー豆のエキスと微粉砕したコーヒーを練り込み焼成。仕上げに、神戸産はちみつとウィスキーを合わせたシロップを染み込ませて。

◇パティスリーアキト(神戸 元町)／田中哲人シェフ
《シェフ紹介》2003年、当時では知る人の少なかった“牛乳を使ったジャム”を考案し、一躍メジャーに。今では神戸みやげの代表格として「ミルクジャム」は多くの方に利用される。
《商品紹介》
「ケイク・ミルクジャム」
淡路島産の牛乳を使ったミルクジャムを生地に混ぜ込み、ミニクグロフの型で焼き上げて。

◇コンパルティールヴァロール(神戸 元町)／大西達也シェフ
《シェフ紹介》フランスの伝統ある細工菓子コンテスト「シャルル・プルースト杯」の2014年世界チャンピオン。店内には、アーティスティックな感性を活かした逸品がそろう。
《商品紹介》
「ブシェ シトロン」
淡路島産レモンの爽やかな香りと心地よい酸味を閉じ込め、「ウィークエンド」をひと口サイズに仕立てたケイク。

◇パティスリー エトネ(芦屋)／多田征二シェフ
《シェフ紹介》一口ごとの驚きや発見がありながらも、誰からも愛されるシンプルで上質な味覚を追求。素材が持つ本来の魅力を引き出し、印象に残る味わいに仕上げる。
《商品紹介》
「ケーク丹波栗」
丹波栗のペーストを練りこんだシンプルなパウンドケーキ。

◇ラヴニュー(神戸 北野)／平井茂雄シェフ
《シェフ紹介》神戸で生まれ育ち、フランス、東京で修業後、北野に自らの店を開業。「ワールドチョコレートマスターズ2009」世界覇者としての実力と感性を持つ。ケーキは繊細で上品な味わいが魅力。
《商品紹介》
「ナルトオランジュ キャラメル」
鳴門オレンジのキャラメルケーキ。
コアントローの香り。

◇マビッシュ(芦屋)／村田博シェフ
《シェフ紹介》大阪のホテルや神戸のパティスリーで修業の後、2017年に独立。見た目だけでは想像がつかない、様々な食感を楽しめるよう工夫を施したスイーツが人気。
《商品紹介》
「ケークシトロン」
淡路島産レモンチェロを使用し、風味豊かに焼き上げて。

◇パティスリー アグリコール(神戸 垂水)／奥田義勝シェフ
《シェフ紹介》イタリアンレストランでのシェフ経験を経て、東京、神戸の名洋菓子店での修業を重ねたユニークな経歴の持ち主。野菜を用いたオリジナリティあふれるスイーツが多くのお客様から好評。
《商品紹介》
「ケーク・オ・ミエル」
地元垂水産のはちみつを使い、メープルとブランデーの香りを纏わせて。

◇ラトリエ・ドゥ・マッサ(神戸 岡本)／上田真嗣シェフ
《シェフ紹介》神戸で洋菓子研究家の母の元に生まれ育つ。大学卒業後、東京・青山の＜A.ルコント＞で5年半の勤務後、渡仏。フランスの数々の名店で研鑽し、岡本にて開業。スイートで夢があふれるお菓子には遊び心が満載。
《商品紹介》
「ケーク プラム」
神戸ワインでコンポートしたプラムを、兵庫県産小麦と神戸ワインで作ったケークに合わせて。シナモンが隠し味に。