発酵熟成肉とは産学連携で明治大学とミートエポックが開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分（自由水=ドリップ）は飛ばしつつ、うまみを湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで4つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」、「テイスティ（うまみ）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。従来の乾燥熟成（ドライエイジング）よりジューシーに深化しています。使用部位は赤身と脂のバランスの良い肩ロース肉。凝縮された黒毛和牛本来のうまみを1ポンドステーキで豪快にお召し上がりください。岩塩2種と焼き方レシピ付き。
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２０２６年１２月２１日（月）午前１０時まで
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全国にお届けいたします。※商品のお届けは１１月２５日以降のご指定時期です。
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- 商品記号
- 514343
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- 内容・容量
- 和牛肩ロース（454g）、ピンク岩塩・岩塩（各1g）
- 保存期限
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- その他
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