海老

• 1.海老の頭と胴の間から竹串を入れ、背わたを取ります
• 2.頭の先と尾の先を短く切り揃えます
• 3.海老の背が曲がった状態になるように爪楊枝で固定し、酒と塩をかけます
• 4.たっぷりの塩水を沸かし、海老を入れて中火で２分、大きい海老なら３分ゆでてザルに上げます
• 5.鍋に調味料を煮立たせ、海老を入れてフタをし、２分煮ます
• 6.火を止めて冷ました後、荒熱が取れたら煮汁ごと容器に移し、冷蔵庫で休ませます
• 7.海老に刺した爪楊枝を抜いてから盛り付けます

海老は食べる直前まで煮汁につけておくことで、保存が効くようになり、また良く味が染みておいしくなります。

• こちらのレシピは、一般的な料理レシピのご紹介です。
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