八つ頭、里芋
八つ頭、里芋とは
八つ頭、里芋をおせちに入れる際には、煮ものにするのが一般的です。八つ頭は里芋の一種ですが、ぬめりが少なく、里芋に比べると調理しやすいという特徴があります。
八つ頭、里芋の由来
八つ頭も里芋も親芋に小芋がたくさん付くことから、子だくさん、子孫繁栄の象徴とされ「子宝に恵まれますように」という願いが込められています。また八つ頭は親芋と小芋が密着して、頭がいくつもあるように見えることから、めでたい「お頭」がたくさんあり縁起が良いものと考えられています。名称には末広がりの「八」が付いていることから、「人の上（頭）に立てるように」との意味もあり、八つ頭は出世祈願としておせちに加えられることもあります。
八つ頭の煮物のレシピ
八つ頭５００ｇ分
- 材料
- 八つ頭：５００ｇ
- 酢：適量
- 調味料
- 砂糖：２００ｃｃ
- しょうゆ：大さじ１半
- 1.たわしで八つ頭を洗い、乾燥させます
- 2.ひと口大の大きさに切って、厚めに皮をむいていきます
- 3.酢を入れた水２００ｃｃと２を鍋に入れて沸騰させます
- 4.２、３分ゆでたらザルに上げます
- 5.空の鍋に水１カップと砂糖、しょうゆを入れて、煮立ってきたら４を入れて柔らかくなるまで煮ます
ほっくりとしていて優しい甘さが魅力の八つ頭の煮物は、お芋の味を引き立てるお料理です。柔らかく煮るのがポイントですが、煮崩れしないように気を付けましょう。
- こちらのレシピは、一般的な料理レシピのご紹介です。
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