栗きんとん

• 1.さつま芋は輪切りにし、皮を厚くむいて３０分水にさらします
  

  その際、水は１～２回かえてください

• 2.くちなしの実を荒く砕いてお茶用の紙パックに入れます
• 3.水気を切ったさつま芋と２を鍋に入れ、さつま芋がかぶるくらいの水を加えて、強火にかけます
• 4.３が煮立ったら中火にして、さつま芋が程よく黄色に染まったところでくちなしの実は取り出し、さつま芋が柔らかくなるまでゆでます
• 5.ゆで汁を少し残して捨て、熱いうちにさつま芋を細かくつぶします
• 6.調味料を加えて混ぜ、弱火にかけます
• 7.弱火にかけている間も時々混ぜ、軽く煮詰めます
• 8.栗の甘露煮、水あめを順に加え、鍋を回しながら中身を動かす程度に混ぜて煮詰めます
• 9.鍋底をなぞって筋が引けるくらいになったら、火からおろし、トレーに広げて冷まします
• 10.つやが出てきたら出来上がりです

おせちの中でも特に甘いイメージのある栗きんとんですが、手作りにすれば甘さを抑えることも出来ます。栗やさつま芋の自然な甘みを楽しみましょう。

• こちらのレシピは、一般的な料理レシピのご紹介です。
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